30+ Trends und Statistiken der Restaurantbranche

Fakten geprüft 2025 | 👨‍🎓Cite dieser Artikel.

Das Gaststättengewerbe wird in den nächsten Jahren ein beträchtliches Wachstum verzeichnen. Der Umsatz wird voraussichtlich $1,5 Billionen erreichen und die Beschäftigung wird voraussichtlich um 200.000 Arbeitsplätze auf insgesamt 15,9 Millionen Beschäftigte landesweit steigen.

Dieses Wachstum wird durch eine starke Verbrauchernachfrage und eine Konzentration auf die Verbesserung von Essenserlebnissen durch Innovation, Technologie und Mehrwert angetrieben. Allerdings sehen sich die Betreiber mit ständigen Herausforderungen wie steigenden Arbeits- und Lebensmittelkosten konfrontiert, so dass Anpassungsfähigkeit und kundenorientierte Strategien für den Erfolg unerlässlich sind.

Technologie-Integration - Transformation von Betrieb und Kundenerlebnis

Fakten geprüft 2025 | 👨‍🎓Cite diese Statistik. Dieses Bild ist urheberrechtsfrei.

KI-Einführung in Restaurants

• Ab Anfang 2025, 34% der US-Restaurants haben bereits KI-Technologie in Abläufe wie Bestellung, Essenszubereitung, Marketing und Unternehmensführung integriert.
• Eine zusätzliche 48% planen die Einführung von KI bis 2025, wodurch die Gesamtübernahme von KI auf eine erwartete 82% bis Jahresende.
• Im Vergleich dazu lag die Annahme von KI bei etwa 40% im Jahr 2023, was auf eine Verdoppelung in nur zwei Jahren.
• 54% der Betreiber glauben, dass KI in den nächsten drei Jahren in Restaurants zum Einsatz kommen wird, gegenüber 35% im Jahr 2022.
• 28% der Restaurants planen die Integration von KI speziell für die Automatisierung und intelligente Analytik in 2025, ein Anstieg um 12% gegenüber 2023.

Automatisierung von Restaurantfunktionen

• Im Jahr 2025, 59% der Betreiber planen, mehr Online-Funktionen zu automatisieren (z.B. Bestellungen und Reservierungen), verglichen mit 42% im Jahr 2023.
• 45% beabsichtigen, Aufgaben an der Rezeption zu automatisieren, von 30% im Jahr 2023.
• 28% Plan zur Automatisierung von Back-of-House-Funktionen, ein 10% Erhöhung ab 2023.
• Schnellrestaurants erwarten 51% der Aufgaben sollen bis 2025 automatisiert werdenaufwärts von 40% im Jahr 2022, während Full-Service-Restaurants erwarten 27%, Anstieg von 18%.

Investitionen in POS-Systeme (Point-of-Sale)

• 52% der Restaurants planen Investitionen in die Aufrüstung oder Einführung von POS-Systemen in 2025, leicht erhöht von 48% im Jahr 2023.
• 49% beabsichtigen, in kontaktlose Bestell- und Zahlungsoptionen zu investieren, eine 15% Erhöhung ab 2022.
• 40% werden in die Entwicklung von Smartphone-Apps investieren, um die Kundenbindung zu verbessern, von 33% im Jahr 2023.

Digitale Kundenbindung und Marketing

• 81% der Gastronomen nutzen Facebook für Marketingzwecke, und zwar konstant seit 2023, während 66% haben sich Plattformen wie TikTok und Instagram angeschlossen, ein Anstieg von 45% im Jahr 2022.
• 54% der Restaurants nutzen KI im Marketingbereich, Tendenz steigend 7% im Jahresvergleich seit 2023.
• 89% der Verbraucher recherchieren vor dem Besuch eines Restaurants auf mobilen Geräten, gegenüber 75% im Jahr 2020.
• 46% der Kunden kaufen eher, wenn ihnen personalisierte Erlebnisse angeboten werden, eine 12% Erhöhung ab 2022.

Kundenpräferenzen für Technologie

• Beinahe 60% der Gäste bevorzugen Restaurants mit Selbstbedienungskiosken, wobei 91% der Befragten der Generation Z besuchen eher Kioske, wenn sie verfügbar sind, verglichen mit 70% im Jahr 2022.
• 79% der Verbraucher suchen nach technologiebasierten Lösungen wie mobilem Bestellen und Bezahlen in 2025aufwärts von 65% im Jahr 2021.
• 63% der US-Gastronomiekonzepte planen, in QR-Code-Technologie für Speisekarten, Bestellungen und Zahlungen zu investieren, eine 25% steigt ab 2022.
• 62% der Verbraucher nutzen lokale Suchergebnisse, wenn sie nach Restaurants suchen, und unterstreichen damit die Bedeutung von lokaler Suchmaschinenoptimierung. 50% im Jahr 2023.

IT-Budgets und Technologie-Ausgaben

• 58% der Restaurants haben ihre IT-Budgets in 2025, mit 33% Erhöhung der Budgets um weniger als 5%, verglichen mit 45% mit erhöhten Budgets im Jahr 2023.
• 53% von Restaurants planen die Stärkung der Cybersicherheitsinfrastruktur in 2025aufwärts von 40% im Jahr 2022.
• Der weltweite Markt für Energiemanagementsysteme, die für die Restauranttechnik relevant sind, wurde auf einen Wert von $53,26 Milliarden im Jahr 2024 und wird voraussichtlich mit einem Wachstum von 13% CAGR bis 2030was darauf hindeutet, dass immer mehr energieeffiziente Technologien in Restaurants eingesetzt werden.

Auswirkungen der Technologie auf Effizienz und Produktivität

• 69% der Restaurants, die neue Technologien eingeführt haben, berichten von einer gesteigerten Effizienz und Produktivität, gegenüber 55% im Jahr 2022.
• 57% der Betreiber planen, in Back-of-House-Technologie zu investieren, um die Effizienz in der Küche zu verbessern 2025, a 15% Anstieg ab 2023.
• 61% planen, in Technologien zur Steigerung der Produktivität an der Front zu investieren, gegenüber 48% im Jahr 2023.

Ausblick auf zukünftige Trends

• Es wird erwartet, dass die Akzeptanz von kontaktlosen und mobilen Zahlungen die von 75% an Restaurants bis 2026.
• Selbstbedienungskioske und App-basierte Bestellungen werden zum Standard werden, vor allem in Lokalen mit eingeschränktem Service, mit erwarteten Akzeptanzraten über 50% bis 2027.
• Marketing wird sich zunehmend auf KI-gesteuerte Personalisierung stützen, mit über 70% der Restaurants nutzen bis 2026 KI-Tools für gezielte Kampagnen.

Nachhaltigkeit und hyperlokale Beschaffung als zentrale Geschäftspraktiken

Verbraucher priorisieren Nachhaltigkeit

• 73% der Restaurantbesucher halten Nachhaltigkeit für einen wichtigen Faktor bei der Auswahl von Restaurants in 2025aufwärts von 61% im Jahr 2023.
• Unter Verbrauchern im Alter von 20-29 Jahren, 41% sagen, dass Nachhaltigkeit "sehr wichtig" ist, ein 10% Erhöhung ab 2022.
• 78% der Verbraucher bevorzugen Restaurants, die Zutaten aus der Region beziehen. 2025, verglichen mit 65% im Jahr 2023.
• 44% der Gäste würden am liebsten Restaurants besuchen, die auf lokale Produkte setzen, gegenüber 35% im Jahr 2022.

Bereitschaft, mehr für nachhaltiges Essen zu bezahlen

• 72% der Verbraucher sind bereit, in nachhaltigen Restaurants einen Aufpreis zu zahlen. 2025, a 15% Anstieg ab 2023.
• 18% dieser Verbraucher würden einen zusätzlichen Betrag 6-10% für umweltfreundliche Mahlzeiten, verglichen mit 12% im Jahr 2022.
• Unter den Gästen in den 20er Jahren, 86% sind bereit, für nachhaltige Optionen mehr zu bezahlen, bis zu 20% ab 2021.

Lebensmittelverschwendung und Umweltbelastung

• Die USA werden etwa 60 Millionen Tonnen Lebensmittel jährlich im Jahr 2025, die weltweit $1 Billionen kosten, ein Anstieg von 5% gegenüber 2023.
• Über 53% der Gäste sind bereit, auf Plastikbesteck und -servietten zu verzichten, um Abfall zu vermeiden. 18% seit 2021.
• 47% der Restaurants haben Programme zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen in 2025, verglichen mit 35% im Jahr 2023.

Lokale Beschaffung und Regenerative Landwirtschaft

• 70% der Restaurants haben die Beschaffung von lokalen Zutaten in 2025aufwärts von 55% im Jahr 2023.
• Die Praktiken der regenerativen Landwirtschaft werden von 18% der Restaurantanbieter im Jahr 2025, Verdoppelung von 9% im Jahr 2022 dank verbesserter KI-gesteuerter landwirtschaftlicher Technologien.

Wirtschaftliche Auswirkungen von Nachhaltigkeitspraktiken

• Restaurants, die Nachhaltigkeitspraktiken einführen, berichten über einen durchschnittlichen 8% erhöhen in Kundentreue und wiederholten Besuchen in 2025, gegenüber 5% im Jahr 2023.
• 32% der Restaurantbetreiber nennen Nachhaltigkeit als Schlüsselfaktor bei Strategien zur Anwerbung und Bindung von Mitarbeitern in 2025, ein Anstieg um 10% gegenüber 2022.
• Nachhaltige Restaurants sehen einen 6% höhere durchschnittliche Scheckgröße in 2025 im Vergleich zu nicht-nachhaltigen Gegenspielern, von 3% im Jahr 2021.

Branchenwachstum und Markttrends

• Der globale Markt für Restaurantgebäude, der von Nachhaltigkeitstrends beeinflusst wird, wird den Prognosen zufolge $378,27 Milliarden bis 2029, mit einer CAGR von 6.7% seit 2023.
• Die Foodservice-Industrie wird voraussichtlich ein $1,5 Billionen Umsatz im Jahr 2025, wobei die auf Nachhaltigkeit ausgerichtete Nachfrage mit 15% zu diesem Wachstum beitrug, gegenüber 10% im Jahr 2023.
• Die digitale Bestellung macht jetzt 70% des Umsatzes im Jahr 2025aufwärts von 55% im Jahr 2024, die nachhaltige Praktiken wie die Reduzierung des Papierverbrauchs und eine optimierte Bestandsverwaltung ermöglichen.

Zukünftige Trends und Projektionen

• Bis 2027 werden über 85% der Restaurants werden voraussichtlich umfassende Nachhaltigkeitsprogramme einführen, ein Anstieg von 60% im Jahr 2023.
• Es wird erwartet, dass Initiativen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen die Abfallmenge um 15% branchenweit bis 2027, verglichen mit dem Niveau von 2025.

Das Aufkommen von virtuellen Küchen und Abo-Essensmodellen

Fakten geprüft 2025 | 👨‍🎓Cite diese Statistik. Dieses Bild ist urheberrechtsfrei.

Größe und Wachstum des Ghost Kitchen Marktes

• Der globale Markt für Geisterküchen wird auf einen Wert von 88,42 Milliarden USD im Jahr 2025, von ungefähr 71,14 Milliarden USD im Jahr 2022und markiert eine 24% Anstieg über drei Jahre.
• Projiziert zu erreichen 196,69 Milliarden USD bis 2032wird erwartet, dass der Markt mit einem Wachstum von CAGR von 12,1% von 2025 bis 2032.
• Eine andere Prognose geht davon aus, dass die Ghost-Küchenindustrie mit 7,6% CAGR bis 2027und erreichte ein Marktvolumen von $466.2 Milliarden bis dahin.
• Der Markt für virtuelle Restaurants und Geisterküchen wurde auf einen Wert von 65,30 Milliarden USD im Jahr 2023 und wird voraussichtlich das Niveau von 155,54 Milliarden USD bis 2030, mit einer CAGR von 13,2% von 2024 bis 2030.

Umsatz- und Rentabilitätskennzahlen

• Die Anlaufkosten für Ghost Kitchens reichen von $75.000 bis $200.000einschließlich Ausrüstung ($50.000-$150.000), Genehmigungen ($500-$1.500) und Mittel für unvorhergesehene Ausgaben ($25.000-$125.000).
• Ghost-Küchen profitieren von niedrigeren Mietkosten im Vergleich zu traditionellen Restaurants, wodurch die Gemeinkosten um etwa 20-30% im Durchschnitt.
• Die Gewinnspannen variieren stark, können aber bis zu bis zu 15-20% mit optimierten Marketing- und Standortstrategien.

Markttrends und Verbraucherverhalten

• Über 50% von Erwachsenen betrachten die Bestellung von Speisen zum Mitnehmen oder Liefern als einen wesentlichen Bestandteil des Lebens, was die Nachfrage nach Geisterküchen antreibt.
• Bis 2030werden Geisterküchen vorhergesagt, die a 50% Marktanteil der Drive-Thru- und Take-Away-Märkte auf der ganzen Welt.
• Der Umsatz mit Lebensmittellieferungen in den USA wird voraussichtlich von $33 Milliarden im Jahr 2022 bis $42 Milliarden im Jahr 2025, a 27% Anstieg über drei Jahreund unterstützt das Wachstum der Geisterküche.
• Die digitale Bestellung macht 70% des Restaurantumsatzes im Jahr 2025aufwärts von 55% im Jahr 2024, was die Skalierbarkeit der Geisterküche erleichtert.

Abo-Speisemodelle und anpassbare Mahlzeitenpläne

• Abo-Speiseservices sind gewachsen um 35% jährlich seit 2022mit anpassbaren Speiseplänen, die für 45% der Gesamtabonnements im Jahr 2025.
• Die Bereitschaft der Verbraucher, Mahlzeitenpläne zu abonnieren, stieg von 28% im Jahr 2021 bis 47% im Jahr 2025, angetrieben von Komfort und Personalisierung.

Operative Effizienz und technologische Integration

• Der Einsatz von KI und Datenanalyse für die Optimierung von Menüs und die Planung von Lieferrouten hat sich um 50% seit 2022, Verbesserung der Auftragsgenauigkeit und Verkürzung der Lieferzeiten durch 15-20%.
• Es wird erwartet, dass die Automatisierung in Geisterküchen um 25% bis 2027, wodurch die Arbeitskosten um durchschnittlich 18%.

Zukünftige Trends und Marktausblick

• Geisterküchen werden sich voraussichtlich zu einem Billionen-Dollar-Industrie bis 2030, Verdoppelung von 2025 Wertungen.
• Durch 2030Es wird erwartet, dass virtuelle Küchen dominieren werden. 50% des weltweiten Marktanteils für Take-away und Drive-Thru, von ungefähr 20% im Jahr 2023.
• Es wird prognostiziert, dass die Abonnement-Dining-Modelle mit einer CAGR von 12-15% bis 2030, die Ausweitung des Angebots an Individualisierung und Komfort.
• Verstärkte Annahme von gemeinschaftlich genutzte Küchenräume wird erwartet, was die Anlaufkosten um 15-20% und die Erweiterung der Marktzugänglichkeit.
• Die Integration von nachhaltigen Verpackungen und umweltfreundlichen Liefermethoden wird voraussichtlich um 40% bis 2027und entspricht damit der Nachfrage der Verbraucher nach ethischem Essen.

Gesundheitsbewusste und pflanzenbasierte Menü-Innovationen

Wachstum des pflanzenbasierten Marktes

• Der Markt für pflanzliche Lebensmittel in den USA wuchs um 27% in den letzten zwei Jahren im Vorfeld von 2025.
• Der Umsatz mit pflanzlichen Lebensmitteln wird in Europa voraussichtlich auf 7,5 Milliarden € bis 2025, von ungefähr 5,9 Milliarden € im Jahr 2023.
• Der globale vegane Markt wird voraussichtlich ein Volumen von 24 Milliarden USD bis 2035und wächst stetig von etwa 9 Milliarden USD im Jahr 2023.
• Über 53% der US-Verbraucher suchen aktiv nach pflanzlichen Optionen, wenn sie im Jahr 2025 essen gehenim Vergleich zu 38% im Jahr 2021, was eine 15 Prozentpunkte Anstieg in vier Jahren.

Diätetische Präferenzen der Verbraucher

• 42% der US-Verbraucher identifizieren sich als Flexitarier im Jahr 2025, ein deutlicher Anstieg von etwa 30% vor 2020.
• Bei den jüngeren Bevölkerungsgruppen, Gen Z und Millennials, 60% klimabewusst bevorzugen, wenig belastende pflanzliche Gerichte, Anstieg von 45% im Jahr 2022.
• 86% der Verbraucher im Alter von 20-29 Jahren sind bereit sind, mehr für pflanzliche Optionen zu bezahlen, eine 20% Anstieg seit 2021.
• 47% der Verbraucher im Jahr 2025 bevorzugen pflanzliche Vollwertkost gegenüber verarbeiteten Alternativen, ein Anstieg von 33% im Jahr 2022.

Auswirkungen auf Gesundheit und Wellness

• Studien zeigen, dass eine pflanzliche Ernährung den Cholesterinspiegel und den Blutdruck senkt; 53% der Esser im Jahr 2025 legen bei der Auswahl pflanzlicher Mahlzeiten den Schwerpunkt auf die gesundheitlichen Vorteile, gegenüber 40% im Jahr 2020.
• 70% von Restaurants berichten über höhere Umsätze durch gesundheitsorientierte Menüpunkte im Jahr 2025, a 25% Anstieg im Vergleich zu 2021.

Nachhaltigkeit und ethische Erwägungen

• 78% von Gäste bevorzugen Restaurants, die bei pflanzlichen Gerichten Wert auf Nachhaltigkeit und lokale Beschaffung legen, ein 13% Erhöhung ab 2023.
• Städte, die Steueranreize für nachhaltige Menüangebote bieten, haben um 35% zwischen 2022 und 2025und ermutigt mehr Betreiber, die pflanzlichen Optionen zu erweitern.

Menütechnik und Betriebseffizienz

• Arbeitseinsparungen von 15% wurden gemeldet durch Restaurants, die pflanzliche Proteine verwenden, die weniger Vorbereitungszeit benötigen als tierische Proteine.
• Im Jahr 2025 werden 42% der Restaurants verwenden saisonale und lokale Produkte für pflanzliche Gerichte, gegenüber 28% im Jahr 2022was die Frische verbessert und die Kosten der Lieferkette reduziert.

Zukünftige Trends und Projektionen

• Durch 2030wird erwartet, dass der Markt für pflanzliche Lebensmittel mit einem Wachstum von CAGR von 12-15%...und reicht hinüber 35 Milliarden USD weltweit.
• Man geht davon aus, dass der Anteil der flexitarischen Verbraucher über 50% der U.S. Bevölkerung bis 2027, was zu einer weiteren Diversifizierung der Speisekarte führt.
• Es wird erwartet, dass pflanzliche Menüpunkte einen Anteil von 25-30% des gesamten Restaurant-Menüangebots bis 2030, von ungefähr 12% im Jahr 2023.

Interaktive und Social Media-gesteuerte Erlebnisse für das persönliche Essen

Fakten geprüft 2025 | 👨‍🎓Cite diese Statistik. Dieses Bild ist urheberrechtsfrei.

Der Einfluss sozialer Medien auf die Wahl des Restaurants und wiederholte Besuche

• Im Jahr 2025 werden 74% der Esser wählen ihr Restaurant auf der Grundlage sozialer Medien aus, im Vergleich zu etwa 65% im Jahr 2022.
• 22% von Diners in ein Restaurant zurückkehren, weil es in den sozialen Medien präsent ist, ein 7% Anstieg seit 2023.
• 50% von Kunden sagen, dass soziale Medien ihre Restaurantwahl beeinflussen, stabil im Vergleich zu 2023 aber mit anhaltender Bedeutung.
• 57% der Essensgäste Reservierungen direkt über soziale Medienplattformen vornehmen, verglichen mit 45% im Jahr 2022, was einen Anstieg um 12 Punkte bedeutet.
• 40% von Menschen besuchen ein Restaurant, nachdem sie Fotos von Speisen im Internet gesehen haben, von 30% im Jahr 2021.

Auswirkungen von Online-Bewertungen und Kundenengagement

• 88% von Diners vertrauen Online-Bewertungen genauso sehr wie persönlichen Empfehlungen, im Einklang mit 2023 Daten.
• 85% von Kunden teilen positive Essenserfahrungen in den sozialen Medien, bis 10% seit 2021.
• 94% von U.S. Restaurants aktiv Online-Bewertungen überwachen, ein 15% Erhöhung ab 2020.
• 73% von Diners entscheiden sich für einen Konkurrenten, wenn ein Restaurant nicht auf Online-Kommentare oder Nachrichten antwortet. 65% im Jahr 2022.
• 43% der Essensgäste sagen, dass schnelle Antworten auf Kommentare sehr wichtig sind, ein 9% Anstieg seit 2021.

Werbung und Ausgaben für soziale Medien

• Die Ausgaben für Social-Media-Werbung im Gaststättengewerbe werden voraussichtlich auf $276,7 Milliarden im Jahr 2025, a 22% Erhöhung ab 2023.
• Standortbezogene mobile Werbung erhöht die Zahl der Ladenbesuche um 80% innerhalb des ersten Tages nach der Anzeigenschaltung, verglichen mit 65% im Jahr 2022.
• Pinterest sieht 80% der wöchentlichen Nutzer neue Marken zu entdecken, ein 12% Anstieg seit 2023und ist damit eine wichtige Plattform für das Restaurant-Marketing.

Influencer Marketing

• 40% von Diners sich bei der Restaurantauswahl auf Bewertungen von Influencern stützen, ein 12% Anstieg seit 2021.
• Bei den 25-34-Jährigen, 49% werden von Lebensmittelherstellern beeinflusst, von 38% im Jahr 2022.
• Restaurants, die mit Influencern zusammenarbeiten, sehen einen 20-30% Erhöhung an sozialem Engagement und Besucherzahlen.

Instagrammable Essenserlebnisse

• Restaurants mit visuell einzigartigen Räumen (Neonschilder, künstlerische Dekoration) siehe 25% mehr organische Anteile in sozialen Medien im Vergleich zu traditionellen Dekoren.
• 70% von Diners im Alter von 18-34 Jahren posten Fotos von ihrem Essenserlebnis, mehr als 10% seit 2020.
• Das Kreieren von "Instagrammable"-Gerichten korreliert mit einer 15% Anstieg der Besuche von Neukunden.

Zukünftige Trends und Projektionen

• Es wird erwartet, dass die Rolle der sozialen Medien bei der Entdeckung von Restaurants zunehmen wird, mit 80% der Essensgäste indem Sie es benutzen 2027aufwärts von 74% im Jahr 2025.
• Die Einschaltquoten für kurze Videoinhalte werden voraussichtlich um 25-30% jährlich über 2027.
• Die Ausgaben für Social-Media-Werbung in der Restaurantbranche werden Prognosen zufolge auf $350 Milliarden bis 2027, eine CAGR von etwa 12%.
• Es wird erwartet, dass der Einfluss von Influencer Marketing zunehmen wird, mit 55% der Essensgäste bis 2028 von Lebensmittelherstellern beeinflusst.
• Es wird erwartet, dass interaktive und immersive Essenserlebnisse vor Ort die Nachfrage nach 20% Anstieg der Wiederholungsbesuche bis 2027.

Fazit

In den letzten Jahren wurde das Gaststättengewerbe durch die rasche Integration von Technologien, Nachhaltigkeit, hyperlokale Beschaffung, den Aufstieg virtueller Küchen und Abo-Dining, gesundheitsbewusste Menüinnovationen und Social Media-getriebene persönliche Erlebnisse geprägt.

Die Umsetzung dieser Trends fördert das Wachstum, stärkt die Kundentreue und erfüllt die sich wandelnden Anforderungen der Verbraucher. Die Betreiber müssen jedoch ein Gleichgewicht zwischen Innovation und anhaltenden Herausforderungen wie steigenden Arbeitskosten und Druck auf die Lieferkette finden.

Der strategische Einsatz von Technologie und nachhaltigen Praktiken wird entscheidend sein, um die Abläufe zu optimieren und den Wettbewerbsvorteil in einem dynamischen Markt zu erhalten.

Einblicke in Trends und Statistiken der Einzelhandelsbranche

Wie hoch ist die prognostizierte Wachstumsrate der Quick-Service-Restaurant (QSR)-Branche bis 2030?

Es wird erwartet, dass die QSR-Branche in Indien von 2025 bis 2030 mit einer CAGR von 12-15% wächst und bis 2030 einen Marktwert von $40-50 Milliarden erreicht.

Wie wird sich die Technologie bis 2030 auf den Restaurantbetrieb auswirken?

Bis 2030 wird Technologie in alle Restaurantabläufe integriert sein. 79% der Gäste sind der Meinung, dass Technologie das Gästeerlebnis verbessert. Die Automatisierung wird Arbeitskosten und Fehler reduzieren, während KI und IoT dynamische Menüs und Preisgestaltung in Echtzeit ermöglichen werden.

Was sind die wichtigsten Verbrauchertrends, die die Entwicklung von Menüs beeinflussen?

Die Verbraucher verlangen zunehmend nach gesunden, innovativen Gerichten, einschließlich Proteinen auf pflanzlicher Basis und zuckerarmen Produkten. Bis zum Jahr 2030 werden Restaurants auf unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse eingehen müssen, denn 21% der Bevölkerung sind ältere Menschen, was die Nachfrage nach nährstoffreichen, seniorenfreundlichen Optionen erhöht.

Wie wird sich die Außer-Haus-Verpflegung voraussichtlich entwickeln?

Die Außer-Haus-Verpflegung wird weiter an Anteil gewinnen, unterstützt durch den Aufstieg von Geisterküchen und virtuellen Restaurants, die die Betriebskosten senken und die Lieferoptionen erweitern. Es wird prognostiziert, dass bis 2025 70% des Restaurantumsatzes auf digitale Bestellungen entfallen werden.

Welchen Herausforderungen werden sich Restaurants trotz der Wachstumsaussichten stellen müssen?

Die Restaurants werden aufgrund steigender Arbeits- und Immobilienkosten einem erhöhten Margendruck ausgesetzt sein. Investitionen in Technologie und ein striktes Kostenmanagement werden unabdingbar sein, da die Personalkosten als Prozentsatz des Umsatzes voraussichtlich steigen werden.

Referenzen & Zitate:

1. Marktforschung: Ein Drittel der Restaurants hat bereits KI-Technologie eingeführt; 48% planen dies für dieses Jahr
   Restaurant Technology News (Feb 2025), Marktforschung: One-Third of Restaurants Have Already Adopted AI Technology; 48% Plan To Do So This Year
2. 60 Statistiken und Trends für das Gaststättengewerbe im Jahr 2025
   Allie Van Duyne (2025), 60 Restaurant Industry Statistics and Trends for 2025
3. AUSBLICK AUF DIE RESTAURANTTECHNOLOGIE 2025
   Nation's Restaurant News und Restaurant Business (März 2025), 2025 RESTAURANT TECHNOLOGY OUTLOOK
4. Restaurant-Trends für 2025
   KPMG (2024), Restauranttrends für 2025
5. 80+ Gastronomiestatistiken für das Jahr 2025
   Bizplanr Team (Feb 2025), 80+ Restaurant Industry Statistics of 2025
6. 13 Restaurant POS & Tech Statistiken, die Sie im Jahr 2025 kennen sollten
   Das Rezku Team (Mai 2025), 13 Restaurant POS & Tech Statistics You Should Know in 2025
7. Die Restauranttechnologie-Studie 2025: So viele Prioritäten, so wenig Zeit
   Smartbridge (Apr 2025), Die Restauranttechnologie-Studie 2025: So viele Prioritäten, so wenig Zeit
8. Nachhaltigkeit, Gesundheit und Vielfalt führen die Liste der Makrotrends für 2025 an
   National Restaurant Association (Nov 2024), Nachhaltigkeit, Gesundheit und Vielfalt führen die Liste der Makrotrends 2025 an
9. 24 Augenöffnende Statistiken zur Lebensmittelverschwendung in Restaurants im Jahr 2025
   Ray Delucci (März 2025), 24 Augenöffnende Statistiken zur Lebensmittelverschwendung in Restaurants im Jahr 2025
10. Wie Gastronomen wirklich über Nachhaltigkeit in Restaurants im Jahr 2025 denken [Umfragedaten]
    Tessa Zuluaga, Kate Bennett (2025), How Diners Really Feel About Sustainability in Restaurants in 2025 [Umfragedaten]
11. Restaurant Nachhaltigkeitstrends: Die 10 wichtigsten Trends für 2025
    Chowbus (2025), Restaurant Sustainability Trends: Die 10 wichtigsten Trends für 2025
12. Nachhaltige Gastfreundschaft im Jahr 2025: 9 Trends, auf die Sie achten sollten
    The Sustainable Restaurant Association (Jan 2025), Nachhaltiges Gastgewerbe im Jahr 2025: 9 Trends, auf die Sie achten sollten
13. Zustand des Gaststättengewerbes 2025
    Nationale Restaurantvereinigung (Feb 2025)Zustand des Gaststättengewerbes 2025
14. Nachhaltigkeit im Restaurant: Strategien für eine grünere Branche im Jahr 2025
    Caroline Preis (2025)Restaurant Nachhaltigkeit: Strategien für eine grünere Branche im Jahr 2025
15. Ghost Kitchen Marktanalyse und -prognose: 2025-2032
    Ankur Rai (Mai 2025)Ghost Kitchen Market Analysis & Forecast: 2025-2032
16. Wie viel verdienen Ghost Kitchens? (2025 Daten)
    Tyler Martinez (2025), Wie viel verdienen Ghost Kitchens? (2025 Daten)
17. Geisterküchen - Statistiken & Fakten
    Statista Forschungsabteilung (März 2024), Geisterküchen - Statistiken & Fakten
18. Der Status von Ghost- und virtuellen Restaurantmarken und zukünftige Trends
    Brizo FoodMetrics (2025), Der Zustand von Ghost und virtuellen Restaurantmarken & zukünftige Trends
19. Geisterküchen: Statistiken und Fakten
    Christen (Jan 2024), Geisterküchen: Statistiken und Fakten
20. Virtuelle Restaurant & Ghost Kitchens Markt nach Typ
    Next Move Strategieberatung, auch bekannt als NMSC (2024)Virtuelle Restaurant & Ghost Kitchens Markt nach Typ
21. Virtuelle Restaurant- und Geisterküchen Marktbericht 2025 (Global Edition)
    Swasti Dharmadhikari (Apr 2025)Virtual Restaurant and Ghost Kitchens Market Report 2025 (Global Edition)
22. Die Strategie hinter profitablen Geisterrestaurants, die Sie kennen müssen
    Joao Almeida (März 2025), Die Strategie hinter profitablen Geisterrestaurants, die Sie kennen müssen
23. Der Anstieg der pflanzlichen Menüs in Restaurants von 2025 bis 2035
    Future Market Insights, Inc. (Feb 2025)Der Anstieg der pflanzlichen Menüs in Restaurants von 2025 bis 2035
24. Pflanzliche Optionen in den Speiseplan 2025 einbeziehen
    Restaurantware (Apr 2025), Aufnahme pflanzlicher Optionen in die Speisekarte im Jahr 2025
25. Auf der Speisekarte im Jahr 2025: Tippen Sie auf pflanzliche Foodservice-Innovationen
    Benjamin Davis (Mai 2025), Auf der Speisekarte im Jahr 2025: Zapfen Sie die pflanzliche Foodservice-Innovation an
26. Pflanzenbasierter Foodservice: Der #1-Menü-Trend des Jahres 2025
    Benjamin Davis (Feb 2025), Pflanzenbasierter Foodservice: Der #1-Menü-Trend des Jahres 2025
27. Restaurant Social Media Statistiken [2025]: Trends, die die Branche prägen
    Ansherina Opena, Leszek Dudkiewicz (Jun 2025), Restaurant Social Media Statistics [2025]: Trends, die die Branche prägen
28. Restaurant Social Media Statistiken im Jahr 2025
    Claire (Mai 2025), Restaurant Social Media Statistiken im Jahr 2025
29. 2025 Social Media Marketing für Restaurants: Gestaltung eines Instagram-Raums für mehr Engagement
    Überlegene Sitzgelegenheiten (März 2025), 2025 Social Media Marketing für Restaurants: Gestaltung eines Instagram-Raums für mehr Engagement
30. 80+ Wissenswerte Social Media Marketing Statistiken für 2025
    Sprout Social (Feb 2025), 80+ Wissenswerte Social Media Marketing Statistiken für 2025
31. Social Media-Strategien für Restaurants: Was funktioniert im Jahr 2025?
    Colin Stephens (Dezember 2024), Social Media-Strategien für Restaurants: Was funktioniert im Jahr 2025?
32. Restaurant Social Media Statistiken nach Wirkung, Nutzung, Marketing, Vorteilen und Nachteilen
    Saisuman Revankar, Aruna Madrekar (Jan 2025), Restaurant Social Media Statistiken nach Wirkung, Nutzung, Marketing, Vorteilen und Nachteilen
33. Die Zukunft des Restaurant-Marketings in den sozialen Medien: Die wichtigsten Trends im Jahr 2025
    CHUK (Dezember 2024)Die Zukunft des Restaurant-Marketings in den sozialen Medien: Die wichtigsten Trends im Jahr 2025
34. 2025 Benchmark-Bericht zur Social Media-Industrie
    Maria Mundaden (Feb 2025)2025 Benchmark-Bericht zur Social Media-Industrie